WEDDING EVENTS

Организация и планирование свадебного банкета очень ответственный момент в подготовке к вашей свадьбе. И главный вопрос, который появляется при составлении свадебного меню – это расчет алкоголя на свадьбу. Существуют ли ориентировочные нормы потребления алкоголя на свадьбах? Об этом нам сегодня расскажет ресторатор Маргарита Сеченова.

Какой алкогольный напиток пользуется наибольшей популярностью на свадьбах?

Как правило, это шампанское, больше всего ассоциирующееся у всех с праздником. Далее следует водка, коньяк и вино. Все чаще в последнее время можно встретить на столах и более элитные напитки, такие как мартини, виски и текила.

Существует ли система расчета спиртного в вашем ресторане. Подскажите ли вы молодым как рассчитать алкоголь на свадьбу?

Все, конечно же, индивидуально, и если жених с невестой четко представляют себе сколько, и в каком виде их гости будут употреблять алкоголь, то нам остается лишь подготовить все необходимое. Но чаще всего молодые не слишком осведомлены в том, сколько алкоголя выпьют их гости. Поэтому мы, исходя из собственного опыта, предлагаем им такую приблизительную дозировку, которая поможет определить, сколько алкоголя на свадьбу нужно:

• Водка, коньяк, виски и др. крепкие напитки – из расчета 1 бутылка на двоих;
• Вино – обычно 1 бутылка на 1 человека;
• Шампанское – достаточно 1 бутылки на 3-х гостей;
• Остальные напитки (сок, газировка) – от 1,5 до 2,5 л на одного человека, в зависимости от времени года.

Всегда ли на свадьбах хватает напитков?

В основном да. Хотя в нашей практике бывали курьезы, когда молодые, решив сэкономить, покупали слишком мало спиртного. В итоге гости выпивали весь алкоголь за первым столом и молодым ничего не оставалось, как дозаказывать его у нас, причем уже не из того ассортимента, что они хотели, а из того, что было в наличии на баре.

Как же все-таки не попасть в такую ситуацию, и точно рассчитать сколько потребуется алкоголя на свадьбу?

Помимо того критерия выбора алкоголя, который я приводила выше, необходимо учитывать еще такие ключевые моменты, как:

• Общее количество гостей и их предпочтения;
• Время года;
• Продолжительность свадебного банкета;
• Место проведения свадьбы: в помещении или на улице.

Исходя из вышеперечисленного можно узнать, как точно рассчитать алкоголь на свадьбу?

Прежде всего, молодоженам будет необходимо пройтись по всему списку гостей и разделить их на три группы: малопьющие, умереннопьющие и многопьющие. Далее можно составить ориентировочный подсчет. Например, малопьющие гости в течении праздника приблизительно выпьют:
Женщина: 1 бут вина, 1/3 бут шампанского, 0,5 л вода минеральная и газированная, 0,5 л сока;
Мужчина: 0,5 бут водки, 0,5 бут вина, 0,5 л газировки +минералка, 0,5 л сока;
Ребенок: 1 л газировки и 0,5 сока.

В общем, принцип понятен. Если среди гостей есть такие, которые пьют достаточно много, то стоит более детально продумать расчет алкоголя на свадьбу, а не ровнять всех по одному принципу. Если же вы не знаете о том, сколько пьют ваши гости, тогда стоит брать усредненные нормы.

Небольшое количество алкоголя понадобится вам и во время свадебной прогулки:

- 3-6 бутылок шампанского для выкупа;
- 2,3 – для ЗАГСа;
- 1 бутылка на 2-х во время прогулки.

- сока, минералки и газировки стоит взять побольше. Как минимум шесть 2-х литровых бутылок.

Еще нужно 2 бутылки шампанского, которые будут стоять на столе молодых в красивых чехлах, перевязанных лентами.